Clos de La Grande Grange Rouge 2021 - Sans sulfites ajoutés

Situation géographique : Le vignoble du Clos des Miran est situé dans la partie méridionale des Côtes du Rhône au sud de Valence. A la croisée de trois régions : Rhône-Alpes, Languedoc Roussillon et Provence-Alpes-Côtes d’Azur, il est situé sur la plaine du Mas Conil à Pont-Saint-Esprit dans le département du Gard.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours, afin d’extraire un maximum de couleur et d’arômes. Remontages, pigeages et délestage permettant d’extraire les composés phénoliques indispensables à la couleur et la structure du vin. La température augmente alors progressivement pendant la fermentation pour atteindre un pic de 30°C. Elevage 4 mois en cuve, sous gaz inerte afin de protéger de l’oxydation ce vin sans sulfite ajouté.

Sol : sableux limoneux sur la partie basse du Domaine et sableux rocheux sur les coteaux.

Couleur : Robe profonde grenat aux reflets violets.

Nez : Intense et complexe

Bouche : Attaque franche et ample, Note de réglisse et de grenadine

Recommandations : Idéal sur toutes viandes rouges, grillées ou en sauce, ou les viandes goûteuses comme l’agneau rôti, la côte de bœuf, le magret de canard ou les gibiers à poils. Recettes épicées. Fromages à pâtes pressées non cuites : Cantal, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie…